» 주방 안팎에서: 새우와 밀가루를 이용한 조리법에 어긋남

Jun 22, 2023

작가는 고전적인 새우와 밀가루 요리에 대해 이야기합니다.

남부인 여러분, 여기에서 읽기를 중단하고 싶을 수도 있습니다.

온라인에서 찾은 새우와 밀가루 요리법은 다음과 같습니다. "1컵의 돌로 간 흰색 또는 노란색 밀가루(인스턴트 아님)". 나는 어쨌든 인스턴트를 사용했습니다.

그들이 분명히 하지 말라고 했는데도 나는 그렇게 했습니다. 그리고 그들은 괜찮게 나왔습니다. 북부 사람들은 아마도 그 차이조차 알지 못할 것입니다.

방향과 재료를 무시하거나 바꾸는 것은 나에게 드문 일이 아니지만 누군가가 그릿에 대해 알게되면 기분이 상할 것 같은 느낌이 듭니다.

지금은 어디에서도 레시피를 찾을 수 없어서 다행히 사본을 인쇄했습니다. 크리올이나 케이준 양념 없이 간단하게 만들어요. 여기서 베이컨은 힘든 일을 합니다.

이 조리법의 위대함은 베이컨 지방에서 비롯됩니다. 베이컨을 익힌 다음 꺼내서 베이컨 지방에 있는 나머지 재료를 익혀주세요. 고작 몇 스푼이지만 전부입니다.

내 동생 Ed가 지난 크리스마스에 나에게 Neuske 베이컨 한 뭉치를 보냈는데, 1과 1/2파운드짜리 조각이 하나 남았습니다. 우리 둘 다 베이컨 스테이크를 좋아하는데(그것은 또 다른 이야기입니다) 제대로 만들려면 판에서 잘라낸 정말 두꺼운 베이컨이 필요합니다.

레시피는 다음과 같지만 몇 가지 사항을 변경했습니다.

먼저 인스턴트 퀘이커 화이트 그릿을 요리했습니다. 낱개 포장으로 한 박스 사서 레시피를 두 배로 늘려서 8인분을 만들었어요.

레시피에는 우유에 넣어 조리하라고 되어 있었지만 일반 밀가루를 언급한 것이었습니다. 나는 주로 우유와 물의 혼합물을 175°가 될 때까지 가열하고 8개의 패킷에서 나온 가루를 섞었습니다. 시멘트 같았기 때문에 원하는 농도가 될 때까지 우유와 물을 더 추가했습니다. 그런 다음 버터와 5온스짜리 피멘토 치즈 병을 넣고 저었습니다. 나는 그 그릇을 냉장고에 넣었다.

레시피에는 내가 가지고 있는 것보다 더 많은 피멘토 치즈가 필요했지만, 그릿은 적은 양으로도 충분히 치즈 맛이 났습니다.

어려운 레시피는 아니지만, 7인 파티를 위한 양상추 세척과 전채 요리 준비로 인해 재료 준비에만 시간이 있을 정도로 바빴습니다.

두꺼운 베이컨 세 조각을 1/2인치 크기로 자르고, 새우 껍질을 벗기고, 파를 잘게 자릅니다. 냉동실에는 지난주에 먹다가 남은 신선한 현지 옥수수가 딱 적당해서 바로 사용할 수 있었습니다. 나는 작은 그릇에 레몬 2개 반을 짜 넣었습니다.

손님들이 음료를 마시고 전채 요리가 진행된 후 저는 요리를 시작했습니다.

베이컨에서는 천국의 냄새가 났다. 바삭해질 때까지 익힌 후 구멍이 있는 스푼으로 꺼냈습니다. 다음으로 새우와 대파 반쪽을 프라이팬에 넣었습니다. 새우가 익으면 옥수수와 레몬즙을 넣고 소금과 후추로 간을 맞췄습니다.

나는 가열된 밀가루를 서빙 그릇에 숟가락으로 담고 그 위에 새우 혼합물과 나머지 파를 얹었습니다. 테이블 위에는 매운 소스가 놓여 있었는데, 몇 번 흔들면 흥미가 더해졌습니다.

그것은 내 최고의 식사 중 하나였으며 아무도 밀가루에 대해 묻지 않았기 때문에 세부 사항을 제공하지 않았습니다.

아무튼 쉽고 좋으니까 꼭 한번 해보셨으면 좋겠습니다.

새우와 밀가루

4인분

1컵의 돌로 만든 흰색 또는 노란색 가루(인스턴트 아님)

피멘토 치즈 1컵

코셔 소금과 갓 갈은 후추

1/2인치 조각으로 잘게 썬 베이컨 4줄

31-40 크기의 세척된 새우 1파운드

얇게 썬 파 3개

옥수수알 1컵(2~3개)

3 큰술. 신선한 레몬 주스

핫소스(선택사항)

지도:

카테고리: 음식, 생활 및 예술

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